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saúde e o bem-estar estão no centro das preocupações dos portugueses. Segundo o Barómetro FOOD 2025, promovido pelo Grupo Edenred em parceria com a Direção-Geral da Saúde e a Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, 86% dos portugueses afirmam prestar cada vez mais atenção ao que comem e 63% valorizam empresas que incentivam uma alimentação equilibrada e responsável.
O estudo revela que a saúde (97%) é a principal motivação para querer comer melhor. Seguem-se o desejo de diversidade de sabores (82%) e as preocupações ambientais e com o bem-estar animal (63%). Contudo, o aumento dos preços dos bens alimentares está a impactar os hábitos de consumo: 91% dos portugueses admitem reduzir as idas a restaurantes quando precisam de poupar, um fenómeno confirmado por 41% dos estabelecimentos, que registaram menos visitas no último ano.
Empresas chamadas a intervir
Neste contexto, mais de 60% dos portugueses consideram importante que a entidade empregadora promova uma alimentação saudável e sustentável junto dos colaboradores. O cartão de refeição surge como um instrumento decisivo neste processo: 60% dos inquiridos reconhecem que o benefício melhora o orçamento disponível para alimentação e 34% admitem que passam a comer melhor.
Mais: 75% dos participantes afirmam que, se o valor do cartão duplicasse, adotariam uma alimentação mais saudável. Segundo o Barómetro, os vales sociais de refeição reforçam o poder de compra dos trabalhadores e impulsionam a economia local, ao mesmo tempo que favorecem o negócio dos restaurantes.
O inquérito mostra também que 74% dos portugueses valorizam a oferta de opções saudáveis nos restaurantes onde almoçam. A tendência é confirmada pelo setor: 59% dos estabelecimentos notam um aumento da procura por refeições equilibradas, 51% registam maior interesse por produtos locais e 46% por pratos vegan. Para os restaurantes, oferecer uma alimentação saudável significa usar produtos frescos (84%), reforçar o uso de vegetais (92%) e divulgar informação nutricional nos menus (43%).
Além disso, 64% dos consumidores dizem que a aceitação do cartão de refeição influencia a escolha do restaurante, enquanto 73% dos proprietários reconhecem que essa aceitação atrai mais clientes.
Consciência ambiental e desperdício
A preocupação com o desperdício alimentar é praticamente unânime: 99% dos inquiridos demonstram interesse no tema, e 86% querem saber que restaurantes adotam medidas concretas. As iniciativas mais valorizadas são a possibilidade de levar sobras (70%), a oferta de menus com diferentes tamanhos de porção (51%) e a reutilização de ingredientes (34%).
Do lado dos restaurantes, 89% afirmam já ter implementado medidas de combate ao desperdício, 61% disponibilizam recipientes para levar sobras e 45% reutilizam ingredientes.
O Barómetro FOOD é um estudo anual integrado no programa europeu Fighting Obesity through Offer and Demand, coordenado pelo grupo Edenred em parceria com 19 entidades públicas e universidades. Em Portugal, a edição de 2025 contou com 3896 respostas de consumidores da população ativa e de responsáveis de restaurantes.
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